La confitería La Centenaria, uno de los establecimientos con más historia de Alcalá de Guadaíra, celebra este año un aniversario especial. Se cumplen 50 años desde que la familia Cabreja Montero asumió la dirección del negocio en 1976, dando continuidad a una tradición repostera que se remonta a 1860. Bajo el lema «50 años custodiando un legado», sus actuales responsables recuerdan cinco décadas de trabajo familiar en un establecimiento que suma ya 166 años de historia.
 
La nueva etapa comenzó cuando Manuel Cabreja Vilches, Isabel Montero y Manolita se hicieron cargo de la confitería. Manuel conocía bien el oficio, que había aprendido durante años trabajando en el propio establecimiento. Con el tiempo, sus hijos Jesús, José Antonio e Isabel Cabreja se incorporaron al negocio, al que hoy también está vinculada una nueva generación.

Durante estas cinco décadas, la familia ha mantenido recetas tradicionales y métodos de elaboración transmitidos entre generaciones. También ha conservado elementos característicos del establecimiento, como su mostrador, sus azulejos o su fuente, que forman parte de los recuerdos de numerosos alcalareños.

Del tocino de cielo que recibió un diez a las Tortas de Alcalá
Entre las especialidades históricas de La Centenaria destaca su tocino de cielo. El 11 de julio de 1985, el periodista y director teatral Cayetano Luca de Tena le dedicó una crónica en ABC de Madrid, en la que elogió especialmente este dulce y concluyó con una frase que la familia todavía recuerda: «Le ponemos un diez a La Centenaria».

Isabel Montero también conserva anécdotas relacionadas con la popularidad de esta elaboración, como las visitas de miembros de la Casa de Alba para adquirir el tocino de cielo, según recuerda la familia.

Otro de los productos más conocidos del obrador son las Tortas de Alcalá, cuya comercialización ha llegado más allá de la localidad. El Club del Gourmet de El Corte Inglés comenzó a distribuirlas inicialmente en 19 puntos de venta de distintas provincias españolas, después de interesarse por esta elaboración tradicional.

Actualmente, las Tortas de Alcalá de La Centenaria continúan comercializándose a través de esta cadena. La confitería también fue cofundadora de la Asociación de Productores de Tortas de Alcalá, creada para defender y promocionar este producto de la gastronomía local.